Barchette di Melanzane

Difficoltà : Facile   Tempo : 50 minuti

INGREDIENTI

2 melanzane tonde, salsa di pomodoro, granulare di soia, cipolla, olia, sale 

PROCEDIMENTO

Tagliare le melanzane a metà per la loro lunghezza.

Svuotatele e incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa dalle melanzane servendovi di un cucchiaio e mettetela da parte salate la parte interna delle melanzane lasciatele a deposito per un oretta circa in modo da perdere l'acqua di vegetazione. Dopo di che riponetele in forno per 15 minuti a forno caldo a 200°.

Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro soffriggendo mezza cipolla nell'olio Evo, aggiungere il granulare di soia (senza idratarlo) dopo qualche minuto aggiungere la polpa delle melanzane, tagliata a cubetti. Aggiungere, dopo qualche minuto, i pelati, che lascerete cuocere e spappolare, dopodichè aggiungere sale e foglie di basilico spezzettate con le mani.

In abbondante acqua salata cuocete la pasta, al dente, mischiatela al sugo e amalgamamte bene.

Riponete la pasta nelle melanzane aggiungere formaggio veg e riponete al forno per 20 minuti...

Servite con qualche altra foglia di basilico fresco e/o in polvere.

Alternative : pasta corta