Difficoltà : Facile Tempo : 40 minuti
INGREDIENTI
6 cucchiai di olio Evo ,
2 cipolle rosse piccole tritate finemente,
1 peperone rosso privato dei semi e tagliato a listarelle,
1 peperone giallo privato dei semi e tagliato a strisce,
1 peperone verde privato dei semi e tagliato a listarelle,
2 spicchi di aglio tagliati a fettine,
3 foglie di alloro,
1 cucchiaino di paprika affumicata,1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di pepe di Caienna,
400 g di riso Bomba (oppure Vialone nano o Carnaroli) ,
200 ml di sherry, 2 cucchiaini di fili di zafferano, 1 litro di brodo vegetale bollente,
24 pomodori ciliegina tagliati a pezzetti, 10 Piccoli carciofi grigliati già pronti tagliati in quattro
300 g di piselli surgelati già scongelati, olive nere denocciolate, funghetti sott'olio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco
tritato grossolanamente, sale q.b
2 cipolle rosse piccole tritate finemente,
1 peperone rosso privato dei semi e tagliato a listarelle,
1 peperone giallo privato dei semi e tagliato a strisce,
1 peperone verde privato dei semi e tagliato a listarelle,
2 spicchi di aglio tagliati a fettine,
3 foglie di alloro,
1 cucchiaino di paprika affumicata,1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di pepe di Caienna,
400 g di riso Bomba (oppure Vialone nano o Carnaroli) ,
200 ml di sherry, 2 cucchiaini di fili di zafferano, 1 litro di brodo vegetale bollente,
24 pomodori ciliegina tagliati a pezzetti, 10 Piccoli carciofi grigliati già pronti tagliati in quattro
300 g di piselli surgelati già scongelati, olive nere denocciolate, funghetti sott'olio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco
tritato grossolanamente, sale q.b
PROCEDIMENTO
Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco
medio. Fate imbiondire le cipolle per 3-4 minuti, poi unite
i peperoni e soffriggeteli per 8-10 minuti. finché non si sono ammorbiditi.
Aggiungete l'aglio, cuocete per un minuto, quindi unite le
foglie di alloro, la paprika, la curcuma, il pepe di Caienna
e il riso, mescolando per 2 minuti. Aggiungete lo sherry
e lo zafferano, fate bollire per un minuto, poi versate il
brodo e insaporite con una generosa presa di sale. Riducete
la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa 20
minuti. Non mescolate: a fuoco dolce non si corre il rischio
che il riso si attacchi al fondo della padella.
Togliete la padella dal fuoco. Aggiustate di sale, evitando
di mescolare troppo. Distribuite sulla superficie i pomodori,
i carciofi e i piselli, coprite la padella con un foglio di
alluminio avvolto strettamente e lasciate riposare per 10 minuti.
Rìmuovete l'alluminio, cospargete le olive e il prezzemolo
e servite la paella calda, con spicchi di limone.
medio. Fate imbiondire le cipolle per 3-4 minuti, poi unite
i peperoni e soffriggeteli per 8-10 minuti. finché non si sono ammorbiditi.
Aggiungete l'aglio, cuocete per un minuto, quindi unite le
foglie di alloro, la paprika, la curcuma, il pepe di Caienna
e il riso, mescolando per 2 minuti. Aggiungete lo sherry
e lo zafferano, fate bollire per un minuto, poi versate il
brodo e insaporite con una generosa presa di sale. Riducete
la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa 20
minuti. Non mescolate: a fuoco dolce non si corre il rischio
che il riso si attacchi al fondo della padella.
Togliete la padella dal fuoco. Aggiustate di sale, evitando
di mescolare troppo. Distribuite sulla superficie i pomodori,
i carciofi e i piselli, coprite la padella con un foglio di
alluminio avvolto strettamente e lasciate riposare per 10 minuti.
Rìmuovete l'alluminio, cospargete le olive e il prezzemolo
e servite la paella calda, con spicchi di limone.
Consiglio : io ho aggiunto anche dei funghetti, mais e dei fagiolini per renderla piu ricca e colorata.
Vino : un salentino rosato
Nessun commento:
Posta un commento