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Risotto al Melograno

Difficoltà : Medio   Tempo : 45 minuti


Ingredienti (per 2 persone):
due melograni di media grandezza
circa 50 gr. di riso integrale a persona
mezza cipolla rossa o rosata, uno spicchio di aglio in camicia
mezzo peperoncino essiccato (il mio era solo parzialmente essiccato)
brodo vegetale granulare quanto basta
vino rosso corposo, un ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:
Per prima cosa aprire il melograno lasciando da parte dei chicchi che useremo come decorazione del piatto. Spremere quindi la restante parte per ottenerne il succo.
Per semplificare l’operazione, consiglio di usare un piccolo colino in metallo adagiato su un recipiente di raccolta spremendo chicchi con un passa verdure a maglie strette. A questo punto, affettare la mezza cipolla adagiandola in una padella capiente. Aggiungere quindi Olio E.V.O. quanto basta, il mezzo peperoncino, lo spicchio di aglio in camicia,  un cucchiaino di brodo granulare, due dita di buon vino rosso e lasciare appassire il tutto a padella semicoperta.
Quando la cipolla sarà sufficientemente appassita (non troppo), versare il riso,  il succo di melograno e mescolare il tutto aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua tiepida fino alla cottura del riso (sempre tenendo la padella semicoperta). A cottura ultimata impiattare il riso (ricordatevi di togliere lo spicchio d’aglio) decorando il tutto con i chicchi di melograno lasciati precedentemente da parte, ed una spolverata di prezzemolo tritato grossolanamente.



Vino consigliato: Nero d’Avola cantina Morgante

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