Difficoltà : Facile Tempo : 15 minuti
INGREDIENTI
1 radicchio
20 g di mandorle
olio evo
sale quanto basta
PROCEDIMENTO
Ho mondato e lavato il radicchio. Per ammorbidire le foglie le ho leggermente lessate (4 minuti circa) in acqua bollente.
In un tritatutto ho versato le foglie (lasciate raffreddare), le mandorle, l’olio e un pizzico di sale.
Durante la lavorazione, se necessario va aggiunto olio e altre mandorle.
Le mandorle servono proprio per contrastare l’amarognolo del radicchio.
Una volta pronto potete utilizzarlo come meglio credete: per condire la pasta, per arricchire qualche tartina o come salsa da aggiungere nei panini
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