Carote Viola

L'azienda L'orto del fucino  mi ha omaggiato di alcune carote viola una piacevole sorpresa per me.

E' ortaggio che nei nostri mercati e supermercati è una vera e propria rarità.

Questo è un vero peccato perchè la carota viola, che altro non è che una carota che ha mantenuto il proprio colore originario, ha un contenuto di sostanze anti ossidanti, ventotto volte più elevato delle più comuni carote arancioni. Un cibo del passato dunque che dovrebbe assolutamente diventare attuale. Inoltre la carota viola possiede eccellenti qualità anti infiammatorie. Ottime crude, cotte o sotto forma di succo

Qui la preparo in versione cruda per mantenere intatte tutte le sue proprietà.

INGREDIENTI

Due carote Viola grandezza media

succo di un limone

Aceto di mele

peperoncino fresco o secco

olio evo

sale

aglio essiccato in polvere

PROCEDIMENTO 

Lavate e pelate le carote, sempre con il pelapatate creiamo delle striscioline sottilissime e della stessa dimensione, mescolatele con il succo del limone, peperoncino piccante a seconda di quanto vi piace, l'aglio, olio evo, sale q.b. 

Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero. L’ho fatta marinare per una notte in frigo in un contenitore di ceramica coperta da pellicola alimentare. 

Servite a temperatura ambiente e buon appetito!