Difficoltà : Facile Tempo : 120 minuti
PROCEDIMENTO
In un pentolino mettete il grano insieme al latte di soia e alla margarina.
Fate stemperare un pò e poi cuocete, aggiungendo anche la scorza di limone, precedentemente tagliata utilizzando un pelapatate in modo tale da non prendere anche la parte bianca interna dell’agrume, che è amara. Tenere sul fuoco per circa 30 minuti, finché il composto non appare cremoso.
A questo punto spegnete la fiamma, lasciate riposare per due minuti e aggiungete gli aromi.
Intanto, prendete il tofu e sminuzzatelo, utilizzando un passaverdure. Mescolatelo con lo zucchero di canna, utilizzando una frusta d’acciaio stemperate il tutto in una padella a fuoco lento. Quando il composto si è un pò raffreddato, aggiungetelo alla crema ottenuta dal grano e dal latte e continuate a girare.
Aggiungete, infine, i canditi e l’agar agar, che aiuta a rendere il composto piu omogeneo.
Prendete, quindi, una teglia ben capiente e ungetela con la margarina. Foderatene il fondo e i bordi con la pasta frolla e riempite il tutto con il composto ottenuto.
Utilizzando un colino, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
INGREDIENTI
pasta frolla già pronta (oppure fai da te Pasta Frolla) gr 420 di grano cotto, 1 cucchiaio di margarina vegetale (oppure Home made), ml 500 di latte di soia alla vaniglia gr 800 di tofu vellutato, gr 250 di zucchero di canna, 2 cucchiai di agar agar, zucchero a velo, gr 200 di canditi all’arancia e al cedro, ml 80 di fiori di arancio, cannella q.b, fialette di vaniglia, scorza di mezzo limone biologico
In un pentolino mettete il grano insieme al latte di soia e alla margarina.
Fate stemperare un pò e poi cuocete, aggiungendo anche la scorza di limone, precedentemente tagliata utilizzando un pelapatate in modo tale da non prendere anche la parte bianca interna dell’agrume, che è amara. Tenere sul fuoco per circa 30 minuti, finché il composto non appare cremoso.
A questo punto spegnete la fiamma, lasciate riposare per due minuti e aggiungete gli aromi.
Intanto, prendete il tofu e sminuzzatelo, utilizzando un passaverdure. Mescolatelo con lo zucchero di canna, utilizzando una frusta d’acciaio stemperate il tutto in una padella a fuoco lento. Quando il composto si è un pò raffreddato, aggiungetelo alla crema ottenuta dal grano e dal latte e continuate a girare.
Aggiungete, infine, i canditi e l’agar agar, che aiuta a rendere il composto piu omogeneo.
Prendete, quindi, una teglia ben capiente e ungetela con la margarina. Foderatene il fondo e i bordi con la pasta frolla e riempite il tutto con il composto ottenuto.
Utilizzando un colino, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
Ricoprite con le strisce di pasta frolla, intrecciandole tra loro diagonalmente.
Infornate per circa 1 ora a 200°C. Spegnete il forno e lasciate riposare la vostra pastiera per 24 ore prima di servirla.
Infornate per circa 1 ora a 200°C. Spegnete il forno e lasciate riposare la vostra pastiera per 24 ore prima di servirla.
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